Fursecuri Nóri cu prune-mac - fără gluten, lactoză și zahăr

Ingrediente:

Pentru aluat:
Pentru tava de copt 26 × 30

14 albușuri
3 galbenusuri de ou
10 linguri îndulcitor (am folosit eritritol)
1 cs. praf de copt (fără gluten)
vârf de cuțit de sare
1 linguriță de scorțișoară
40 dkg semințe de mac macinate
10 dkg biscuiți măcinați (fără gluten și fără zahăr)

Gălbenuș de 11 ouă
10 dkg de amidon comestibil
10 linguri îndulcitor (am folosit eritritol)
1 litru de suc de prune (fără zahăr) din conserve este de asemenea bun
25 dkg conserve de prune (fără zahăr)
1 linguriță scorțișoară
rom sau aromă de rom după gust
5-6 dl cremă de legume (fără lactoză și fără zahăr)

Am amestecat galbenusurile celor 3 oua cu indulcitorul, putina sare si scortisoara. Adaug semintele de mac macinate amestecate cu praful de copt si biscuitii macinati. Bat albusurile. Mai întâi lucrez masa semințelor de mac într-o textură care poate fi amestecată cu puțină spumă și, în cele din urmă, adaug cu grijă și celelalte spume.

Căptușim foaia de copt cu hârtie de copt și turnăm în jumătate din aluat. În 20-30 de minute, mă coc într-un cuptor cu gaz pe treapta a 6-a, dar în primele 20 de minute nu ar trebui să deschid ușa cuptorului. Apoi verific cu un test cu acul pentru a vedea dacă aluatul este încă crud. Coac inca 5-10 minute. Coac în total două foi și, când s-au răcit, le-am tăiat pe orizontală. Așa că voi avea în total 4 foi subțiri.

Pentru crema, amestec galbenusurile cu amidonul, scortisoara si indulcitorul. Dacă aluatul este neted, adăugați cu atenție sucul din conserve sau sucul fibros, adăugându-l cu atenție. Fac din ea o budincă groasă. Am amestecat chiar și compotul de prune leturmixol chiar cald. Răcesc budinca și o las puțin deoparte pentru o garnitură ulterioară.

Bat crema de legume si o adaug incetul cu incetul in budinca racita. Umple foile răcite și acoper și partea de sus a fursecului cu smântână. Decorez cu budinca deoparte cu linii ondulate sau altfel. Este posibil ca prunele sau spuma să poată fi așezate și deasupra decorațiunilor.

Desigur, întregul cookie poate fi făcut și cu zahăr și smântână.