Magazin cu zahăr din fructe în loc de zahăr

Mă întreb de ce iubim fructele? Răspunsul este simplu: mulți sunt membri ai fan clubului pentru experiența varietății, alții pentru conținutul ridicat de umiditate care potolește setea, dar cel mai probabil pentru gustul lor dulce. Au existat multe discuții în coloanele acestei lucrări despre diferite tipuri de fructe.

Am descris de nenumărate ori că carbohidrații, în special zaharurile simple, pot fi menționați ca nutrienți tipici în acest grup alimentar. Cititorii conștienți de nutriție, în acest moment, vor exclama cu siguranță ca o singură persoană: avem zahăr din fructe, cunoscut și sub numele de fructoză, acum. Și într-adevăr.

Pe baza compoziției chimice a fructozei, este unul dintre carbohidrații simpli (monozaharide). Pe lângă fructe, se găsește în cantități semnificative în miere. Pe lângă prezența sa naturală, poate fi găsit ca înlocuitor al zahărului în diferite preparate alimentare dietetice (în principal diabetice, diabetice). Adesea găsesc că consumatorii au dezinformare cu privire la aceste produse și acesta este motivul pentru care, de exemplu, o dietă de slăbit se folosește ca înlocuitor al variantelor tradiționale, bogate în energie. Cu toate acestea, fructoza, ca și glucoza, este utilizată în organism în prezența insulinei și are chiar aceeași capacitate de a da energie, 4,1 kcal (17 kJ) pe gram.

Deci, dacă ne uităm la o felie de zahăr tradițional aromat cu zahăr și la o felie de diabetic făcută cu aceeași felie de fructoză, cel mai probabil ne vom confrunta cu același conținut de energie sau cel puțin foarte similar. De ce, atunci, fructoza a fost recomandată în trecut, de exemplu, pentru diabetici? Întrebarea este adesea pusă - și să recunoaștem - pe bună dreptate. Motivul se regăsește în principal în indicele glicemic favorabil al fructozei. Indicele glicemic arată efectul de creștere a zahărului din sânge al alimentelor cu conținut diferit de carbohidrați.

Valoarea de referință este deci de 100%, glucoza. Fructoza are un indice glicemic mai mic de 30%, ceea ce înseamnă că crește glicemia mai încet decât glucoza. Acest lucru nu este important în circumstanțe obișnuite, dar poate fi o informație importantă pentru unele forme de diabet. O altă caracteristică este că fructoza, care este adesea utilizată ca înlocuitor al zahărului, cum ar fi sorbitolul, nu are afecțiuni gastro-intestinale sau efect de balonare, astfel încât utilizarea sa este mai blândă.

De cele mai multe ori, totuși, putem găsi fructoză în mediul său natural, adică ascuns în carne și sucul gustos al fructelor. Chiar dacă ne gândim la fructe ca la un grup alimentar ușor, cu consum redus de energie - deși asta contează în comparație cu tripa de măduvă - merită să păstrăm și o cantitate rezonabilă și aici. Consumul de 30-40-50 dkg de fructe pe zi este inclus în recomandările dietetice, dar la o doză mai mare decât aceasta, merită întotdeauna inclusă în cantitatea zilnică recomandată de energie.

Mai ales dacă nu vrem să umblăm ca pepenele dietetic unic (struguri, cireșe ...) în timpul sezonului, care a câștigat o mulțime de experiență și destul de multe kilograme ca recompensă pentru o sărbătoare imoderată. De asemenea, poate fi important să știți că cantitatea zilnică recomandată menționată cu câteva linii mai devreme poate fi mai puțin recomandată (până la maximum 25 dkg pe zi) în unele cazuri terapeutice, cum ar fi atunci când nivelurile de trigliceride din sânge sunt crescute. În cele din urmă, un scurt tabel care rezumă nutrienții unor fructe (carbohidrați și fructoză).