Prune octombrie: super salată de toamnă cu prune și brânză de capră (rețetă)

În noua noastră serie de articole, arhitectul Piki Niki se îndepărtează de profesia sa învățată și ne scrie în fiecare săptămână despre pasiunea sa pentru gastronomie. Rețetele săptămânale sunt construite în jurul unui ingredient de sezon diferit în fiecare lună: în octombrie, prunele și cinci capturi de prune vor fi în centrul atenției. A patra rețetă este o adevărată salată de toamnă cu prune și brânză de capră, care este călduță cea mai delicioasă.

octombrie

Rețetele de până acum le puteți găsi AICI.

Să încoronăm săptămâna aceasta cu o salată de toamnă cu adevărat! De asemenea, are totul în culorile, aromele și ingredientele sale, ceea ce înseamnă toamnă pentru mine. Îi încurajez pe toți să-și înceapă sâmbătă dimineața/dimineața la o piață din apropiere, să ia un espresso bun acolo, să mănânce o flacără și să cumpere ingrediente de sezon! Pe lângă prune, această rețetă conține struguri, nuci și curmale ciufulite condimentate cu o porție bună de brânză de capră proaspătă. Totul depinde de gust și este uimitor în genul de preparare a salatelor: nu există două persoane asemănătoare, nici două nu au același gust, dar o salată nu este una umflată care, dacă nu este făcută exact conform rețetei, este garantat să fie urât, dar personalizabil. Experimentează și găsește-ți propriile salate de toamnă, dar fă-le în prealabil, îți promit că nu vei fi dezamăgit.

Ingrediente/pentru 2 persoane /

  • 1 mână mare de prune
  • 1 pumn îngust de struguri (prefer saaszel)
  • 1 mână strânsă de nuci
  • 1 buchet de patrunjel
  • jumătate de șalotă
  • 4 fire/jumătate de geantă cu volane
  • 1 cățel de usturoi
  • brânză de capră după gust, eu aprox. Am folosit 100 de grame
  • ulei de masline
  • oțet balsamic
  • sare piper

Pregătirea

Prunele și strugurii se spală bine, iar strugurii pot fi îndepărtați și așezați în salată. Tăiați prunele în articole și prăjiți-le brusc într-o tigaie uscată. Tigaia ar trebui să fie fierbinte, altfel prunele nu se vor înroși, dar vor începe să se evapore și să elibereze suc. Când ați terminat, puteți merge lângă struguri.

Rupeți frunzele de pe tulpina volanului în mușcături și, după o spălare temeinică, așezați-le pe un prosop uscat de bucătărie sau centrifugă pentru a păstra cât mai puțină umiditate posibil pe frunze. Apoi încălziți uleiul în tigaia anterioară (este recomandabil să folosiți un antiaderent, astfel încât să îl puteți șterge curat cu o singură lovitură și un prosop de hârtie între cele două operații) și rulați usturoiul pe el. Odată ce îl simți miros, acoperi frunzele de varză și prăjește-le câteva minute. Poate merge și în salată.

Tăiem salata în cercuri subțiri, tăiem pătrunjelul în bucăți mai mici sau mai mari, zdrobim și câteva nuci cu cuțitul și poți merge tot cu combinatul de struguri-prune. Se presară cu puțin ulei și oțet balsamic, se sare și se învârte salata cu mișcări blânde.

Încercați să ajustați raportul dintre dulce, sărat și acru: dacă utilizați struguri dulci sau similari, aș adăuga mai mult oțet, cu toate acestea, dacă, de exemplu, prunele și strugurii nu sunt prea suculenți, aș contrabalansa cu, să zicem, brânză de capră și sare. Gustă-l des! Brânza de capră se sfărâmă deasupra, astfel încât să nu decoloreze din pigmentarea oțetului balsamic și a legumelor și fructelor violete. Hai să mâncăm încă călduți! Bucura-te de masa ta!