Farfurie de pește blană, cu legume la grătar și rețetă de chili dip

Nu vreau să fiu necredincios selecției rețetelor de pește cunoscute din copilărie. Cu câteva inovații minore, caut în continuare arome vechi. Deși am gustat o varietate destul de mare, scoicile de mare nu au reușit să-mi miște imaginația până acum.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru legume:

3 roșii
2 bucăți de cartofi curățați
1 dovlecei subțire
1 vinete mici
1 buchet mare de pătrunjel proaspăt legat cu fir de bucătărie
puțină sare de grătar
2 linguri de ulei pentru lubrifiere

Pentru peștele gata de gătit:

1 caras mai mare
2 felii de crap din mijloc
1 biban de piatră
condimente de pește
sare
ulei pentru prăjit

Pregătirea

Sare ușor roșiile tăiate, dovleceii și vinetele, care sunt feliate într-o coajă, se prăjește cu o perie de ulei și se prăjește pe un grătar fierbinte timp de câteva minute, răsucind.

Crapul crucian gătit este tăiat în fileuri de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți, răspândind lungimea trunchiului de biban. Cele trei tipuri de pești sunt sărate, condimentate și lăsate să stea câteva minute. Fileurile de afine cu sursă densă sunt transformate în făină de sare-piper, crapul în făină de porumb, ouă, pesmet, bibanul în firimituri de panko și prăjite în ulei fierbinte împreună cu spirturile de cartofi. Când și cealaltă parte a lor începe să se prăjească, aruncăm pătrunjelul rămas în ciorchine.

Într-o clipă, punem verdeața crocantă, apoi cartofii și peștele pe un prosop de hârtie, le scurgem, le aranjăm pe o farfurie împreună cu legumele. Vă oferim o baie picantă de iaurt și limonadă.

Pofta buna! Creat și fotografiat de Márta Nyersné Vajda