Spaghete cu ciuperci - dacă nu intenționez să gătesc nimic

Nu aveam planuri să gătesc nimic noaptea trecută. Nici eu nu aveam chef, am ajuns acasă târziu, am fost acasă singur și, așa cum am scris, oricum nu am planificat. Soarta a intervenit în timp ce numărul de ianuarie al Gourmet mă aștepta în cutia noastră poștală. M-am abonat cu câteva luni în urmă și până acum am fost mulțumit de decizia mea, nu m-am gândit niciun minut că nu merită. Numărul acesta, pe de altă parte, îmi era deja în picioare în lift. Poate că și starea mea de spirit a contribuit, asta este să vă judec, dragi cititori, dar am fost complet uimit de fotografia de pe copertă. Am oprit liftul, am călătorit înapoi la parter și am rătăcit în publicul din colț. Nu eram pregătit să pun imediat un miracol zâmbitor pe copertă, dar simțeam că va trebui să se facă ceva. Următoarea surpriză din magazin se datorează faptului că, de la renovarea Spartului polar, secțiunea de legume a avut o selecție destul de uimitoare de ciuperci: pe raft erau, de asemenea, 6-7 tipuri de ciuperci, inclusiv uimitoare, uriașe Portobells. Nu am cumpărat nimic altceva.

ciuperci

M-am întors în apartament și am studiat îndeaproape Gourmet. A durat peste o oră și am fost destul de sensibilă la experiență. Acest număr este impresionant, nici nu știu de unde să încep și în ce ordine voi face rețetele. Imaginile și designul sunt perfecte, o ediție de ianuarie cu adevărat puternică, plăcută, plină de rețete italiene mai bune și mai puțin familiare - cele care sunt atât de diferite de cele obișnuite încât le pun într-o lumină nouă și sunt atât de (nu) complicate încât acestea sunt imediat veți avea dorința de a încerca una. Întrucât am avut o seară leneșă, nu mi-a mai rămas decât energia după lectură intensă, încântare și gătit în cap pentru a arunca împreună câteva paste cu Portobells pe care le-am cumpărat, dar aș fi și mai sârguincios.

Mă conectez aici la lista completă a rețetelor gourmet din numărul din ianuarie, sper că așa rămâne linkul atunci când pagina este actualizată. Favoritele mele:

Rețetă pentru spaghete cremoase de ciuperci pentru 4 persoane

Spaghete din făină de grâu integral de 40 kg
50 dkg ciuperci Portobello
2 catei de usturoi
1 suvită de praz
2 ek ulei de măsline
2 dl cremă
sare, piper proaspăt măcinat
1 linguriță de rozmarin măcinat
Parmigiano-Reggiano proaspăt ras

Gatesc aluatul la duritate al dente. Între timp, zdrobesc cățelele de usturoi, feliem grosolan prazul (în bucăți de 1/2-1 cm) și ușurăm puțin uleiul. Dacă este destul de luminos, îl scot din tigaie și îl pun deoparte. Spal ciupercile, le tai bucati mai mari si le prajesc in 2-3 portii in tigaie pana se prabusesc putin. Pun toate ciupercile prăjite în tigaie, adaug ceapa ofilită și usturoiul, sarea, piperul (nu mai sare ciupercile înainte pentru că apoi se scurge și nu se înroșește, ci se aburește în propriul suc) și se presară cu pământ rozmarin. Voi prăji puțin și apoi voi turna crema. Fierbeti pana se ingroasa putin. O amestec cu pastele fierte, o servesc cu Parmigiano-Reggiano proaspăt ras.