Descărcare rețetă

Ingrediente:
40 kg picior de porc (poate fi scapula, articulația fără piele sau doar coaste), 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 3 linguri de ulei, 1 lingură de ardei roșu bun, aprox. 1 linguriță sare sau pudră de condimente, 1 lingură de mocha piper negru măcinat, 40 dkg varză, 10 dkg șuncă, 1 pereche de cârnați, 1 dl smântână

1. Tăiați coapsa în cuburi de un inch. Ceapa se curăță, se toacă și se prăjește cu usturoiul zdrobit și carnea într-o tigaie cu ulei. Se presară piper roșu, sare, piper și se toarnă imediat în puțină apă. Acoperit, la flacără mică timp de aprox. Se fierbe timp de 30 de minute.
2. Tăiați varza murată împreună cu câteva tăieturi, astfel încât fibrele să nu fie prea lungi și, dacă se constată că este acră, spălați-o puțin. Apoi o amestecăm cu carnea semi-moale, cca. Se toarnă peste 1,2 litri de apă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi continuați să gătiți, gătiți la foc mic până când varza și carnea sunt fragede.
3. Tăiați șunca în fâșii subțiri, cârnații în inele și gătiți supa îmbogățită cu acestea încă 3-4 minute. În cele din urmă, luăm puțin din suc, îl prelucrăm ușor cu smântâna și îl aducem înapoi la fierbere. Acest fel de mâncare este bun dacă are un gust puțin acru, dar nu prea gras.

Sfat bun
- Persoanele sensibile la lapte mănâncă fără smântână.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 30 minute
O porție: 523 kcal • 28,5 g proteine • 42,2 g grăsimi • 6,9 g carbohidrați • 2,3 g fibre • 132 mg colesterol