Vinete de roșii cu cuscus și tofu la grătar

Totul despre ciuperci

Faceți aranjamente între macro și micronutrienți!

rețetă vegetariană de vinete

Ingrediente pentru o persoană

5 kg de cuscus cu bob mic
20 dkg vinete, feliate subțire
o jumătate de lingură de ulei de măsline
40 dkg de roșii riscate cu suc
5 dkg ceapă, tocată
3 căței de usturoi, tocați
sare, piper, coriandru măcinat, chimen și scorțișoară, eventual cardamom
cimbru sfărâmat
oregano
patrunjel proaspat
10 dkg de tofu, uscat și tăiat în bușteni egali

Pregătirea

1. Se toarnă cuscusul într-o dată și jumătate din volumul de apă fierbinte sărată. Acoperiți și lăsați să stea. Nu avem altceva de-a face cu el, se absoarbe cu apă și se face.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Este important să-l mențineți fierbinte, altfel vinetele vor absorbi imediat întreaga cantitate de ulei!

3. Adăugați vinetele feliate subțire și prăjiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte. O scoatem și o punem deoparte.

4. Reduceți căldura sub tigaie încă fierbinte și adăugați ceapa tocată. Se amestecă ușor, amestecând continuu, apoi se adaugă usturoiul și condimentele, cu excepția cimbrului, oregano-ului și pătrunjelului. Se prăjește încă o jumătate de minut, având grijă să nu-l arzi.

5. Se toarnă roșii și jumătate de deci de apă în tigaie. Odată fierbinți, adăugați cimbru și oregano, puneți vinetele înapoi, rotiți bine, acoperiți și fierbeți la foc mic. Se amestecă ocazional; dacă este necesar, turnați puțină apă sub ea, astfel încât să nu ardă. La sfârșit, condimentați cu pătrunjel proaspăt.

6. Sare și piperează bucățile uscate de tofu și rade până se rumenesc într-o tigaie cu grătar încălzită la foc mediu. Dacă vinetele sunt suficient de moi, o putem servi!

Preparare: aprox. 25 min. Acest fel de mâncare poate fi preparat în prealabil, reîncălzit a doua zi sau chiar consumat rece, deși este indicat să grăbiți tofu proaspăt. Ca fel de mâncare fără carne, este ideal și în perioadele de post!

Sfat Toman: Puteți crește și mai mult conținutul de proteine din alimentele dvs. și să-i aprofundați aromele amestecând un pachet de pulbere de supă de roșii Toman în puțină apă fierbinte și adăugându-l la conținutul cratiței împreună cu roșiile tăiate cubulețe în loc de apă simplă.

Informații nutriționale împărțite în 1 persoană:

Calorii: 455 g
Proteine: 22,5 g
Grăsime: 11,4 g
Carbohidrați: 60,6 g
Fibre alimentare: 13,4 g