Gătitele Zsuzsi: Rețete pentru copii

După cum am indicat mai devreme, voi scrie și despre aspectele bucătăriei din perioada pătuțului, care urmează acum. Cercetările etnografice au relevat multe obiceiuri și tradiții legate de această perioadă. Cea mai de bază regulă era aceea că femeii nou-născute nu avea voie să coacă sau să gătească sau să atingă pâinea timp de două sau trei săptămâni după naștere, astfel încât îngrijirea familiei nou-născutului a rămas la rude și la femeile în coma. Purtau mâncare și băutură, un comatat (pasiță, radină), de obicei legat într-o cârpă, în timpul vizitei femeii din pătuț. Acest obicei a fost dezvoltat cu scopul de a permite femeilor să se recupereze cât mai curând posibil după naștere prin accesarea alimentelor hrănitoare prin rudenie/comă.

Cu toate acestea, până în Primul Război Mondial, familiile mai modeste nu aveau nevoie de acest lucru, așa că asistența efectivă a fost înlocuită de considerente de prestigiu, mâncarea tot mai scumpă a fost adăugată la virgule și a devenit din ce în ce mai importantă pentru subliniază aparențele. Cu toate acestea, în secțiunile mai sărace ale societății, a rămas obiceiul vizitelor de maternitate originale și asistate.

Și bineînțeles că acum vine întrebarea ce a fost dus la pătuț pentru a mânca. Supa a venit pe primul loc, deoarece se credea că consumul multor fluide a contribuit la abundența laptelui matern. Al doilea a fost urmat, de obicei, de carne gătită în supă (în special carne de pasăre) și, în cele din urmă, niște paste dulci, ștrudel, orez pufat, cubulețe, prăjitură în formă de bebeluș (fumu), închis meniul.

La un moment dat, strămoșii noștri nu puteau fi foarte îngrijorați de prezența alcoolului în laptele matern, deoarece considerau că pálinka are un efect de vindecare și întărire, dar au evitat consumul de apă, astfel încât să nu aibă o burtă mare sau „lapte în capul lor „din apa potabilă.

Am adunat cele de mai sus pe baza a ceea ce am citit aici.

Acum am selectat un meniu pentru pătuț în conformitate cu tradițiile de mai sus, care poate fi solicitat de la ajutoarele păpușilor proaspete care vin acasă, dar data viitoare voi pregăti un meniu care poate fi pregătit rapid, ținând cont de sfaturile nutriționale predominante în prezent pentru cei care nu au prea mult ajutor. Mai întâi vin supa, de data asta pentru mine și familia mea din carne de vită, pentru că la noi asta este cu adevărat, nu ne place cu adevărat supa de pasăre.

Supa de vită (doză uriașă, dar nu merită să te joci cu mai puțin)

bucată frumoasă de caș de vită (aproximativ 1,2 kg)
2-3 oase de măduvă
2 cepe medii
4 căței de usturoi
4-5 napi
6-7 morcovi
sfert de cap kale
tubercul de țelină mediu
jumătate cohlrabi
un ardei verde
15-20 boabe de piper negru
2 cm ghimbir
5 cuișoare de ochi
3 boabe de ienibahar
șofran vârf de cuțit
2 frunze de dafin mai mici
aproximativ 10 boabe de semințe de chimen
sare, prindeți zahăr

Mai întâi, scot aprox. Piciorul meu de 15 litri. Pun carnea și osul (de obicei scufund capetele osului măduvei în sare, astfel încât măduva să nu curgă afară), stropesc negru și condiment, ghimbir, chimen, frunze de dafin, usturoi, ceapa înjumătățită, o vârf de apă, cuișoare, cuișoare cât acoperă. Se încălzește la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă rădăcinile tăiate în sferturi de lungime, țelina tăiată în bucăți mai mici, varza, ardeii, sare (prefer să o sărăm de mai multe ori pentru a nu pune prea mult în it), adaug un praf de zahăr. scoate aromele, colorez cu șofranul și îl gătesc gata perlând lent (aproximativ 3 ore). Nu ezit pentru că nu va încurca încă. Ca obicei familial, îl servesc cu vermicelli, pe care îi gătesc într-o tigaie separată, în bulionul extras din supă. Înainte de asta, desigur, mâncăm măduva pe pâine prăjită cu usturoi. Ei bine, aceasta este o dietă întăritoare, dar nu aș recomanda-o femeilor însărcinate cu stomac delicat.

Ciorba este urmată de carnea gătită în ea, conform tradiției familiei, cu sos de mărar sau de hrean.

Carne de vita fiarta cu sos de hrean

carne de vită gătită în supă
3-4 mere acre frumoase
hrean murat sau cremos cu 1-2 linguri
smântână
sare
cartofi fierți în bulion pentru servire (aproximativ două bucăți medii de persoană)

Încălziți carnea de vită în supă destul de încet, în același timp scurgem cât mai mult din supă cât putem găti cartofii și luăm măsuri și în privința asta. Cât durează, facem mărul de hrean. Curățați merele, scoateți știuletul și radeți-l pe o răzătoare cu găuri mari, stoarceți sucul și mâncați-l. Adăugați hreanul și suficientă smântână pentru a obține un sos gros. Se condimentează cu sare și se pune la frigider pentru a aduce aromele la o mică atingere.
Când carnea și cartofii sunt gata, servim: tăiem felii frumoase de carne, punem cartofii lângă ea. Turn și o lingură de supă pe carne. Toată lumea cumpără sosul cât dorește, de obicei se termină mai întâi, dar nici asta nu este o problemă, pentru că dacă îl păstrăm prea mult timp, mărul îi lasă să ia suc și apoi nu mai este la fel de delicios.

Strudel de alune și mere

un pachet de 8 foi plate de strudel
7 mere acre mai mici
scorţişoară
2-3 linguri zahăr
10 dkg alune macinate prajite
6-8 boabe de biscuiți dulci măcinați
jumătate de suc de lămâie
ulei
2 linguri smântână
vanilie pentru servire

Pentru umplutura de mere rade merele spălate în coajă, stoarc bine sucul, îl condimentez cu suc de lămâie, scorțișoară și zahăr. Am amestecat biscuiții tocați și alunele.
Strudele le fac din 4-4 foi. Ung ușor prima foaie cu ulei, o așez pe următoarea, o ung și eu și așa mai departe. După ungere, stropesc cu alunele de biscuiți și ung jumătate din umplutura de mere pe toată suprafața. Îl rostogolesc, îl așez pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, ung blatul cu ulei amestecat cu smântână și îl coac într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Fac la fel cu celelalte patru cărți.
După ce am așteptat vreo zece minute, încă îl feliez cald și ofer o garnitură rece de vanilie.

Bonus: vanilie într-o versiune mai puțin rapidă și rapidă

2 galbenusuri de ou
palme de linguri de făină fină
8 dkg zahăr
5 dl lapte
un baton de vanilie

un pachet de budincă de vanilie gătită
un litru de lapte
bastoane de vanilie
8 dkg zahăr

Pentru un blender clasic cu vanilie, amestec ingredientele și amestec la abur până se spumează și se îngroașă ușor. Merită să faceți o cantitate dublă din acesta. Pentru sosul expres, amestec pudra de cremă cu zahărul, o turn peste lapte, răzuiesc în vanilie și curăț și gătesc până se îngroașă puțin.

Zsuzsi gătește

Puteți citi mai multe despre sarcină, naștere și părinți pe pagina de Facebook Bezzeganya.
Ca?