Cartofi dulci - versiunea sănătoasă

Nu știam prea multe despre cartofii dulci până nu am citit acum câteva săptămâni cât de sănătos este, cu un conținut scăzut de calorii, cântărind doar 117 kcal la 100 de grame. Principala diferență este că, spre deosebire de cartofii tradiționali, are un indice glicemic extrem de bun, ceea ce înseamnă că este absorbit încet, deci nu ne ridică nivelul glicemiei și al insulinei, deci este o garnitură recomandată în mod special persoanelor care fac dietă și diabeticilor. Apropo, aparține familiei taxonilor, este un aliment foarte comun în țările în curs de dezvoltare, este bogat în vitamine C, B2, B6 și E, bogat în minerale precum potasiu, cupru și mangan și are un conținut scăzut de grăsimi. și conținut de colesterol.

Deoarece este un pic ca cartofii în natură, am făcut acum o rețetă pentru el dintr-o stash.

Pentru paste: 500 g cartofi dulci, apă, sare, 250 g făină de secară
Pentru partea grasă: 1,5 cepe cu cap mediu, 3-4 linguri. ulei de masline
Pentru servire: smântână

Pregătire:

Cojesc cartofii dulci, îi dau cuburi și turn peste ea câtă apă poate acoperi, arunc pe el aprox. o lingură de sare. Il gatesc la foc mediu sub capac, apoi turnam aproximativ jumatate din apa intr-o oala, poate fi nevoie chiar mai tarziu, apoi zdrobesc cartofii dulci si ii amestec cu faina folosind o lingura de lemn, daca este necesar putem adaugă mai multă apă. Comparativ cu cartofii normali, cartofii dulci se comportă puțin diferit, deci este nevoie de mai puțină apă.

Încălzesc uleiul de măsline într-o tigaie și prăjesc ceapa tăiată în fire într-un pahar, scoatem ceapa din tigaie și le punem deoparte.
Fac găluște din masa de cartofi cu o lingură și le prăjesc într-o tigaie cu o altă porție de ulei până se rumenesc în câteva minute, apoi le amestec cu duddle și le servesc cu smântână.