Rețetă de supă de rață cu paste de melc

Supa fierbinte gustoasă a raței încălzește bine persoana în zilele mai reci, deși este destul de bogată în calorii.:) Tăiați părțile grase ale pielii din carne, tocate din carne și prăjiți-le în grăsime în puțină apă și 1-2 căței de usturoi. Crăpăturile sărate cu pâine moale sau grăsime de rață întinsă cu ceapă roșie feliată sunt un mic dejun gustos, rar și cină devreme în zilele de sâmbătă și duminică.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 rață friptă fără ficat, sân și coapse
3 fire de morcovi
2 fire de rădăcină de pătrunjel
1 nap mic
0,25 bucăți de țelină (sfert)
1 ardei rosu iute
1 ceapă mică de cap
1 cățel de usturoi
Boia TV 0,5 db
pereche de ochi cu piper negru
1 lingură sare sărată
1 suvită de linte
câteva pătrunjel tocat și verde de țelină
1 cartof întreg decojit
2,5 litri de apă

Pregătirea

Răzuim coapsele de piele din rața bine spălată și curățată, îi decupăm pieptul într-o formă frumoasă, îl lăsăm în piele, îl lăsăm deoparte pentru altă dată. Din reziduu sfărâmăm părțile cu piele de piele, le tăiem împreună, le prăjim pe grăsime, le filtrăm, aceasta va fi consumată și de altă dată.

Supa de rață o facem din garniturile de carne și os, fese și aripi. Tăiați-o în bucăți mai mici, puneți-o în apă rece, fierbeți-o, fierbeți-o câteva minute până când blatul este bun spumos, apoi opriți focul, îndepărtați spuma, îndepărtați și clătiți jumătate din fleacurile din ea. Filtrează sucul într-o altă oală. Așezați fleacurile clătite, aduceți la fierbere la foc mic, presărați sare, piper, ardei roșu tubular și ardei TV, usturoi și ceapă spălată din coajă. Gatiti foarte incet inca 40 de minute sub jumatate de capac. Nu zbârci, doar mișcă vârful, astfel încât supa noastră să nu fie confundată.

Între timp curățăm legumele și le tăiem felii, apoi le punem în supă, cu excepția lintelor. Gatiti inca trei sferturi de ora, folosind o lingura pentru a ridica grasimea de sus. Dacă sucul este foarte fiert, înlocuiți-l cu 2 dl de apă fierbinte. Înainte de sfârșitul fierberii, punem cartofii, pe care îi fierbem doar câteva minute, apoi îi scoatem. Când totul s-a înmuiat după gust, opriți focul, puneți lintea, acoperiți, odihniți 1-2 ore.

La servire, așezați pastele uriașe de melc, 1-2 legume și coji, care au fost fierte și filtrate separat, în farfurii adânci, apoi filtrați cu grijă supa încălzită. Folosesc cartofi fierți pentru alte feluri de mâncare. Vezi încărcat: Piure de cartofi cu piure de cartofi. Pofta buna! Creat de Márta Nyersné Vajda